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セレン食品食物食材摂取効果
最近のミネラルに関する研究で、最も注目されているものにセレニウムがあります。セレニウム（セレン）とは、抗酸化作用があり、ビタミンＥと一緒に摂ると、より効果的に作用することが知られています。
セレンは少ない量であれば、身体にとって必要な元素であるが、必要レベルの倍以上で毒性がでてきて摂取しすぎると危険であり、水質汚染や土壌汚染に関わる環境基準指定項目となっています。セレンを燃やすと不快臭のある気体（二酸化セレン）が発生して、その性質は硫黄に似ています。
体内の細胞膜などには不飽和脂肪酸が含まれますが、不飽和脂肪酸は酸化しやすく、酸化によって体に有害な過酸化脂質を発生させてしまう。過酸化脂質は老化を早めたり 癌や動脈硬化の原因となることが知られています。
セレニウムは、活性酸素の害から身体を守る働きがあり、過酸化脂質を分解するときに働く酵素「グルタチオン・バーオキシダーゼ」の重要な成分です。また、血圧をコントロールするホルモンの一種「プロスタグランディン」を体内で製作するのに欠かせないミネラルであり、血管を拡張させたり、血液が固まるのを防止して、動脈硬化や血栓症（心筋梗塞、脳血栓など）を防ぐ効果があると考えられています。
ビタミンEの約500倍と言われるセレンの抗酸化作用は、ガンを予防したり転移を防ぐなどの効果があることは知られています。さらに、セレンには水銀の毒性を減らする作用があることが確認されています。
セレン（セレニウム）が不足がちになると成長障害や免疫力低下などが発生する一方で、過剰摂取すると肌荒れ、脱毛、肝硬変、貧血などの慢性中毒、急性中毒では腹痛、呼吸器障害などを引き起こすことがありますので、摂取量には充分に注意を必要とします。
セレン（セレニウム）は健康食品・サプリメントであり、特に副作用は認められていないが、現在医薬品を服用中の方は、専門の医師・薬剤師に飲み合わせについて相談することをお勧めします。
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